En la antigüedad, el filósofo platónico Plutarco ya había lanzado una importante crítica contra los carnívoros. Creía que comer carne era una cuestión de placer culinario, no una necesidad para la supervivencia: como omnívoros, los humanos pueden alimentarse como mejor les parezca. En De esu carnium, Plutarco afirma: "No tenemos por qué matar para comer".

Nada ilustra mejor el contraste entre nuestra época y el Renacimiento florentino que la ultraespecialización, por un lado, y el universalismo, por otro. Casi podríamos decir que se trata de una ultraespecialización en la estupidez, porque cuanto más se especializa uno, más restringe su campo de visión, hasta el punto de la ceguera.

En esta ocasión, mi viaje a Florencia se desarrolló en varias etapas, y con diferentes compañeros cuando no estaba solo. Durante la inmersión de una semana, en la que situamos la Academia Neoplatónica en un contexto histórico y estudiamos fragmentos de las obras de Marsilio Ficino y, en particular, de Platón, planeamos dos excursiones desde nuestra casa en la campiña toscana, una a Florencia y otra a Siena, para conectar el material estudiado con representaciones artísticas..